銀座高級クラブの新店選びで失敗する女性と、失敗しない女性の選定基準7つ

来店傾向の客層を読み間違えないこと

新店で失敗する女性の中には、店に来る客層を慎重に分析せずに入店を決める女性がいます。

銀座の高級クラブといっても、来るお客さんは店によって違います。

接待で来るお客さんが多い店もあれば、ピン客と呼ばれる個人で飲みに来るお客さんが多い店もあります。また年配のお客が中心の店もあれば、今が旬の若い経営者や比較的遊び頃のお客が多い店もあります。静かに会話をして飲みたいお客さんが多い店がある一方で、比較的ワイワイ飲みたいお客さんが来店しやすいお店もあります。銀座慣れをしているあるお客さんは、新しくお店を移った女の子に呼ばれて、飲みに行ったものの、そのお店は、ちょっと自分には窮屈だったと語ってくれました。

どのようなお客さんが来店をしているのか。
このポイントを読み間違えると、入店後に苦しい戦いを強いられます。

たとえば、比較的落ち着いた会話が得意な女性が、テンション高めのお客さんを相手に接客をするのは、ちょっと違うな…と感じる時が来るのではないでしょうか。

もちろんなんでもチャレンジ！と思うなら良きです。

ですが、これまでに銀座エージェントが見てきた、ほとんどの女性は「強いこだわり」を持っていました。

つまり、わざわざ比較的落ち着いた会話が得意な女性が、テンション高めのお客さんが多く来店する傾向のお店を選ばないというわけです。

それでも選んでしまうことはあります。

幾つか理由はありますが、それは

• 日給金額に目がくらんで、こだわりを妥協した
• なぜかわからないけど、ＳＮＳなどの噂にのみこまれた
• お店がキラキラに見えた（あるある）

これらは、新店を選択する際に、特に見誤りやすいので注意が必要です。

そして、後から見誤ったことをなんとなく感じながら、それを認めたくない気持ちが生じるケースもあります。

たとえばこれらの考えが頭の中を駆け巡ります。

もやもやを抱えながら働くのに耐えられない女性もいます。

このようなもやもやは、ダブルワークをしている女性にとっては無駄な思考労力と言えましょう。

確実に疲弊します。

来店している傾向の客層は高級クラブの特性次第で全然異なります。

他にも細かな傾向がありますが、詳しくはご相談時にお伝えさせていただいています。

このようにザックリとなりますが、客層の違いによって、貴女自身の守備範囲が変わってくるというわけです。

しかも、これは移籍する貴女自身だけの問題ではありません。

貴女自身が抱えているお客さんにも大きく関係する話なのです。

これは、よく言われる類友の話に近く、お客さんは、自分と同クラスの企業社長や企業一族、ハイステータスの客層が多い店では居心地を良く感じやすいです。

一方で、なにかいかがわしそうな成金社長ばかりの来店傾向を知ると、なぜかはわからないけど居心地が悪く感じることがあります。

お客は貴女を頼って足を運んでくれますが、実はいま挙げた点を内心もやもやしていることがあります。これは実際によくあることなのです。

太いお客のＡさんが気に入ってくれなかったケースで言えば
Aさんは自らの意志で来店しているというよりは仕方なく義理で来店してくれる状態となり、係の立場は一歩遅れを取る状態となりそうです。

当然、お客も「売り上げを立ててやらないとな」と、わかっているのですが、どうにも足が向かない…というのはよくあることです。

もちろん、別れがあれば出会いもあるのが水商売でありましょう。くよくよしても仕方ありませんが、別れと出会いの収支バランスは黒字にしておきたいところですね。

このバランスに最も影響を与えやすい1つとして覚えておいてください。

新人スタッフの練習材料になってしまうのは極力避けること

どんなお店にも共通して言えることですが、スタッフも経験を経て仕事を覚えることくらいはあたりまえのことでありましょう。

これまで働いていたお店では、スタッフがどう入れ替わってきたかの時系列が把握しやすいため、仕事のできない新人スタッフがわかったはずですし、むろん、そういうスタッフに大事な仕事を任せられないことくらいはわかったはずです。

そこで、新店ともなると、この時系列がホステス、スタッフ共にほぼ同じスタートラインであるため、見抜きにくく、お人よし精神で普段からニコニコしていると、なぜかはわからないけど、新人スタッフが担当となってしまうケースがあります。

外見を見る限りでは、仕事ができそうなケースはあるでしょう。
しかし、視座を高くしてレベルの高い仕事を任せられるかと言えばそうは言い切れないことがほとんどです。

まず、担当となるからには、「貴女の味方となるかどうかです」。もちろん表面上はそうは見えるでしょう。しかし腹の中はわかりません。

貴女の味方となるという点をもっと深堀りして見てみると、貴女がそのスタッフにどの程度のレベルの話ができるかです。

また、これは守秘を徹底してくれるかどうかも関係してきます。

そして実際には、この守秘に関しては、信頼関係を育てることでしか保たれません。つまり一朝一夕では築かれません。

ですから、自分の力が盤石ではない状態のうちに、担当を変えるということがどれほど恐ろしいことであるかを、上位ベテラン勢は知っています。

担当スタッフを変えるということは、ある程度の貴女の事情を理解している人間を失うことでもあります。

ある高級クラブでは、話のわかるベテランの黒服が引退し、その後総崩れに近い状態になりました。

既にベテランの女性で、新人スタッフが担当となったことで調子を崩したケースがあります。

言葉を選ばずに言ってしまえば、足を引っ張られるわけです。

判断が遅かったり、守秘についての考え方、その女性の扱い方を読めなかったり、間合いがわからないことで、自分の仕事に余計な負担がかかることもあります。

一見仕事ができそうでも、そうではないケースもあります。

そればかりか、その新人スタッフが突然辞めるケースもあります。そうするとこれまでのやり取りが無駄に近い状態となることもあります。

自分の仕事に集中したい女性は、これはマイナスでしかありませんので、しっかりとお店に根をおろそうとしているスタッフを厳選できねばなりません。

ストレスを溜めるのは圧倒的にベテランホステスの方で、これらが重なり調子を大きく崩すケースがあるのです。

これらの不満を上位幹部勢に吐露すると、なだめられますが、多くの場合は解決しません。理由は明白で「不可逆」だからです。つまり成ってしまったことは元に戻らないからです。飲み込むほかありません。

しかも、こうした不満を何度も上位幹部勢に伝えると、店側からは退店の兆候として誤解させることもあります。

本人は改善を求めているだけでも、「そろそろ辞めるかもしれない女性」として警戒するケースもあります。

いずれにせよ、不満は女性本人の働き方を乱しやすく、これは新人女性ではなく、仕事ができる女性ほど起きやすい問題と言えましょう。

新店では、スタッフのほとんどは、女性各々の扱い方を把握するまでに時間がかかります。誰が指名につながりやすいのか、誰が接待の席に向いているのか、誰をどのお客のヘルプに付けるべきかなども含め、その判断を前店の担当スタッフのように把握してくれるとは限りません。

新人ホステスであれば、このテーマに関してはあまり関係ないかもしれませんが、ベテラン勢になりかけたホステスさんが一番見落としがちなポイントなので意識はしておくべきでありましょう。

貴女のことを便利に使われて、貴女が得をするのなら良いのですが、ただ便利に使われてストレスばかりが溜まり、ちっともメリットを享受できないというのなら、その移籍は失敗です。

自分の実力に見合っていない日給金額に釣られることを避けること

ほとんどの新店がオープンする際には、通常時に想定している在籍女性の人数よりも遥かに多く女性をそろえたい時期です。そのため女性を集めるスピードを高める目的と、ハイスペックの女性の採用を重視する目的で、普段よりも格段高い日給を出すものです。

ベテラン勢のほとんどはこの仕組みを知っており、安易に話に乗りません。

街頭で高い日給を提示されることはもちろんのこと、それだけで条件のいい店に感じるかもしれません。露骨に「今の日給よりも高く提示させていただきます」と言われれば、つい乗りたくなるかもしれません。貴女が50000円と吹っかければ、「では60000円はいかがでしょうか？」と持ちかけられるかもしれません。

現在のお店より高い日給を提示され、しかも「これまでのどのお店より条件が良さそうだ…」と。

一見すれば、大盤振る舞いをするお店に「羽振りがいいな…勝ち馬に乗らなきゃ損損」と胸躍らせますか？

心は奪われ、そう感じた時点で、移籍を決める女性もいます。

しかし、これにはお店が絶対に損をしないトリックがあります。

それは新店だからこそ「公然とふるいにかけても」許されるということ。

つまり言葉を選ばずに言ってしまえば、オープン当初は多くの女性を集めてふるいにかけますが、競争に耐えられずに多くが辞めたとしても、それはしょうがないですよね、という理解がなんとなくあたりまえになっているということ。

一見すれば、在籍数が多いため人件費がかさみますが、早期にふるいにかけることで人数を調整できるので、大きな損失は回避できるわけです。

どういうことかというと、いざ営業が開始されれば、どの女性がお客のウケが良く、どの女性がお客のウケが悪いか。そしてどの女性が係やママから評判が良く、どの女性が係やママから評判が良くないなどのデータ収集が行われます。

これらだけではありません。ほかにもチェック項目はあります。

約2週間から約2か月間程度の集計を取り、総合的な順位が可視化されることになります。そして下の方から順番に、ひっそりと出勤調整がかけられることになります。

または、日給の減額を提案されることもありますが、これはほとんどありません。
理由は明白で、ホステスさんのほとんどは、日給を減額されるくらいなら、辞めた方がマシだと考える傾向が高いからです。

もちろんチャレンジすることを正義だと考えることには正当性はあると思います。

しかし、ここでお伝えしておきたいことは「移籍をする必要のない移籍」というものがあるということです。

有名な名言で「やって後悔するよりやらない後悔の方が大きい」という名言。

これ嘘です。

やって後悔して、取り返しのつかないことってあるのです。

なにせ不可逆ですから。成ってしまったことは元通りにはなりません。

日給が高い女性であればあるほど、その女性がその日給に見合う女性であるかを判定されることになります。

つまり黒字物件か赤字物件であるかです。

当然ながらまずは様子を見ておきたい。じっくり人間模様を観察しておきたい。お店全体にも慣れる必要がある。お客さんの反応を見て動きたい。

そう考えたいのは自然です。しかしゆっくりアイドリングをかけている場合ではありません。

当然でありますが、これはなにも日給が高いお店が悪いという話ではありません。

時間をかけてマイペースで仕事をしたい女性にとっては、新店での高い日給が負担になりそうだというわけです。

ですから実際には、新店に向いていないタイプと、新店が向いているタイプの2つに分かれます。

新店で失敗する女性のほとんどが高額な日給に釣られています。

新店で失敗しない女性は、その日給分の仕事をこなすことが可能かどうかをあざとく計算します。

店の集客力を見誤ることを避けること

新店で失敗する女性の中には、店の実力を見誤ることが大半です。

店の実力とは、集客力です。

内訳は

となります。

この構成の全てが、有名クラブ出身者で満たされており、なおかつある程度の売上の根拠がわかれば、なおよし。

そして、最終的に運営元も鍵となります。

運営元が過信しているケースはあります。

どんぶり勘定の経営者であれば「オープンすればなんとかなるだろう」と見込みのないまま冒険を楽しみながらオープンに踏み切るケースもあります。

ある不動産会社に焚きつけられて、知恵をつけられたと思い込んで見込みで発射するケースもあるそうです。

このようなお店のオープンに乗っかったらひどい結果が待っていることもあります。

また、昨今では集客の要をSNSに頼っているケースが散見されます。

正直なところ客層は酷いという報告が定期的に挙がってきます。飲みに行けばわかりますがミーハーが集まりクラブとは言えないとのことです。

一応名誉のために高級クラブの新しいタイプのクラブと言っておきましょう。

新店は、オープン前の事前情報だけを見るとかなり魅力的に映るでしょう。内装は新品であることがほとんどで、より一層豪華さで溢れているのを感じるはずです。

立地が良いとさらに引き立ちますが、昨今は8丁目に限らずともあまり関係ないみたいです。

また、有名店にいたスタッフがいて、ママの名前を聞いたことがある。オーナーがベテラン。これらの好材料が並ぶと、開店後は間違いなく賑わうと信じたくもなるでしょう。

しかしどんなに連日満席で賑わっていたお店でも約3か月～6か月もすれば、例外店を除き来店状況は一旦落ち着くものです。

そんな中で、開店早々、満席にならないお店ならかなり要注意です。

お店は総合評価だと思っている人は多いかもしれませんが、実際は集客力一択です。

どんなに内装が素敵でも、集客力とは関係ありません。

ここを見誤ると、新店選びは一気に危うくなります。

見分ける方法は一概に言えませんが、

やはり「想定できるママの売上」になります。

高ければ高い方が良いですが、客層の傾向に関しても見る必要はあります。

加えて、これまで見てきたケースですと新規事業として1店舗目のオープンの場合は小箱～中箱の規模でオープンするのが最適解です。大きすぎるお店は忙しい時期は良いですが、忙しくないときは赤字が大きくなりやすく、不屈の精神を持っているオーナーではない限り、あっさり閉店という選択肢を行使することもあり要注意です。

開店当初は華やかで、一見すれば混んでる印象を与えることは確かです。

開店祝いの花が立ち並び、業界関係者が来て、親しそうな著名人がお祝いで飲みに来ます。その数日だけを見ればまるで夢のように感じるかもしれません。ですがそれは「本当の実力」ではないことがほとんどです。

本当の実力は、やがて来る約半年後なのです。

新店で働くことを自分への評価と勘違いすることを避けること

新店で採用された！

新店から声がかかった！

新店で契約金を積まれた！

新店で破格の条件提示をされた！

そのどれもが魅力的に感じるはずです。

この魅力を否定は致しません。

それによって、「自分を評価された」と思う気持ちは本人の自由です。

中には、「自分を評価された」と思いたい人もいるのかもしれません。

なんにせよ、自分の実力以上の「表向きの評価」をされて舞い上がってしまう女性がいることも指摘させてもらいます。

どういうことかというと、人数調整のためのお誘いを、自分への評価と誤解しているケースのことです。

そんな中で、脱落した人の中には、類まれなポテンシャルを秘めた女性もいます。

それなのに、その秘めたるポテンシャルが自分の中にあることを知らないまま、脱落した大半の女性が、著しくモチベーションを削り取られ銀座から離れます。

銀座エージェントはこれを大きな損失と考えています。

重ねて申します。現実問題、新店オープン後は約半数が脱落します。

もっと極端に言ってしまえば、体感では約3分の2が脱落しているように感じます。

むろん、新店で働く女性のほとんどが「私は成功する」と信じて疑わなかったはずなのです。

しかし、そう信じながら、彼女たちはなぜ脱落者となったのでしょうか？

答えはシンプルです。

彼女たちは見誤ったのです。

キャバ寄りのクラブを選んでしまうことを避けること

正統派の高級クラブだと思っていたが、蓋を開けてみたらキャバ寄りの高級クラブだった…。

むろん「これからの新しい時代のお店だよ」と言われれば納得もしたくなるはずですが、現に老舗の高級クラブは現存しています。そして、このような正統派クラブにしか足を運ばないVIP層がいます。

さりとて、キャバ寄りの高級クラブを安易に否定するつもりはありません。

キャバ寄りのクラブかどうかは、いくつかの材料で見えてきます。

キャバ寄りのクラブかどうかを見る材料は、主に以下です。

• ママの出身店と経歴
• ヘルプの女性の大半がキャバクラ出身またはラウンジ出身者かどうか
• 経営者または責任者がキャバクラ経営またはキャバクラ的思考かどうか
• 別エリアからの進出で初めてのクラブ経営

などになります。

キャバ寄りのクラブの場合は、働く女性の大半がヘルプとしての概念が薄く、売上者の助けとなるような振舞いを意識していないことが多いので、売上者の大半はストレスが溜まりそうです。つまりお店自体がキャバ寄りの営業を容認したお店となってしまっているというわけで、そのキャバ出身の女性の中にはメインのお客を狙いに、いや、ときには奪いに行くわけですから、係は気が気じゃないかもしれません。

あくまでも、これは極端な例としてお伝えしておくとして、これと同じようなことが実際に今も現在進行形で某クラブで起こっていることなのです。

加えて、お客さんは、お店で働く女性の振る舞いを見ながら、飲み方の加減を調整したりもします。つまり紳士的にふるまうか、多少崩しても許されるのかをジャッジするわけです。

正統派高級クラブで働くつもりだった女性は、ここで違和感を持つかもしれません

どの程度の仕事量になるのかの想定を見誤ることを避ける

新店で失敗する女性の中には、入店後の仕事量を度外視してしまう女性がいます。

つまり、席数と抜き物の本数が増えれば、その分だけ飲酒量と負担が増えるということです。

たとえば、日給40,000円だとして

どちらが仕事量として多いかは明白です。

つまり物理的な疲弊に繋がりやすくなります。

この視点を見ずに新店を選ぶと、ダブルワークの女性の大半は、まず間違いなく破綻します。

これにアフターが重なると、

また、お酒のペースの早い女性が多いお店であれば、ある程度はそのペースに付いていくことが求められることもあります。厳密に言えば、その点は決して強制されるわけではありませんが、目に見えない同調圧力のようなものを感じ「私もちょっとペースをあげた方がいいかも…」となることもあるのです。

その結果、連続二日酔い…。
そこからドミノのように負の連鎖が始まることもあります。

飲酒量はかなりシビアに見ておかないと厳しい結果を招きそうです。

昨今の銀座の新店では、客単価が高く設定されており、その分女性にかかる負担は小さくなく、抜き物は原則飲みきりで、水割りと異なりグラスに残すことができません。別の席に移る際には飲み干すことになります。

むろん、シャンパンやワインが大好きな女性からしてみれば天国です。

貴女はいかがでしょうか？

この点を想定できずに、結果的に見誤れば、貴女の想定を超える仕事量を背負うことになります。

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