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銀座に食の名店あり！厳選した稀有な食材集まる銀座にて、一流とよばれるシェフ達が織り成す逸品
銀座の街並みを彩る百貨店を始め一流ブランドショップなど、これらの店舗は銀座を旗艦店（フラグシップ店）や、本店としていることも多い。
まさに、銀座の街全体が、高級ショッピングモールと言っても過言ではないのではないでしょうか。
実際、銀座の街を歩いている人の中には、富裕層、社長令嬢など、有名人も。
そんな中、世界レベルの食通をも満足させることができるも、やはり銀座なのです。
こだわりの食材は目利きができてこそ違いがわかるとか。そして贅を尽くした高級食材がふんだんに使われた料理が堪能できる街でもあるのも、銀座ならではなのです。
むろん、それらの高級レストランは金額の張る料理であることは当然として、数ヵ月先まで予約で埋め尽くされているほど。
今回ご紹介するのは5つのジャンル。
高級フレンチ、高級中華、高級和食、高級料亭、高級寿司。
食通とよばれるミスター、ミス、ミセス達に腹の奥底から歓喜の声を唸らせてきた高級レストラン10店舗、ご紹介させていただきます。
銀座の会員制高級クラブで働いているママさんを始め、ホステスさんなども同伴出勤前のディナータイムで訪れることもあるのだとか。
高級フレンチの知識
中国料理、トルコ料理と並び世界三大料理の１つとして知られるフランス料理は、日本でもご存知フレンチの愛称で親しまれてきた有名な料理です。
明治維新のときに日本に伝えられたフレンチに、当時の人達はその美味しさに大きな感動を覚えたに違いないでしょう。
高度な技術を必要とされるフランス料理は、シェフ達の卓越した調理方法に定評があり、西洋料理の主役として世界中から人気であるばかりか、世界中の富裕層からも好まれています。
ディナーや晩餐会でフレンチは、相手をおもてなしする料理として、最高級と言えましょう。
また、「ワインはフレンチには欠かせない。」と言われているほど、重要なポジションを占めています。
ですので高級フレンチと高級ワインはお互いに恋をしている素敵なカップルとよべるでしょう。
実際ワインは、イタリア製、スペイン製も提供されることが多いとされていますが、やはり世界最高峰と知られているのはフランス製のワインなのです。
ところで、フレンチで使用されている食材は、鯛や牡蠣、白身魚などの魚介類、鴨、仔牛、鹿肉、子羊などの肉類、有機栽培で育てられたお野菜の数々。またカマンベールなどの乳製品も伝統の製法によって作られた稀少なチーズが使用されることもあります。
これだけの高級食材がふんだんに使われているのですから、これらの食材を活かしきるには、実力派のシェフでなければなりません。
そんなシェフも、一人前になるには5年～10年の期間が必要と言われています。
ところで今、定番とされているフランス料理の代表的なメニューは、フランスの郷土料理から発展したものが多いのはあまり知られていません。
各地方の食文化が原点となり今のフレンチが確立され、現代のフレンチとなっているのです。
各国の晩餐会や、宮廷料理としても親しまれているフレンチは、ワイン、チーズと共に、伝統的なフランス料理の文化そのものと言えるでしょう。
ところで、フレンチは格式が高くなかなか手が届かないようなイメージがあるようです。そんな中、近年ではカジュアルフレンチと呼ばれ、気軽にフレンチを楽しむことのできるレストランも多くなったのだとか。
出展:ロオジエ https://losier.shiseido.co.jp/
銀座 ロオジエ
1973年に誕生したフレンチで、とにかく贅沢な空間にこだわっている高級フレンチレストランです。そのラグジュアリーな空間を演出するために、国際的に有名なデザイナーであるピエール＝イヴ・ロション氏がデザインを手掛けており、その空間で働くスタッフも素敵な方々です。それだけ優雅で豪華な空間だからこそ、利用されるお客様のドレスコードにも一定の条件があり、ショートパンツやサンダル履きなどをしていると、入店することができないので注意が必要です。銀座の会員制高級クラブによくお越しになるお客様方であれば、既にドレスコードのことはご存知かと思いますが、若手のエリートや、若い資産家の場合はご存じない場合もあるとか。
余談ですが、女性はショートパンツなどを履くことは滅多にないかもしれませんが、ロオジエに行く機会があるのならスカートにバックストラップのついたヒールやパンプスでコーディネートされた方が良いでしょう。
おすすめメニュー
ENTRE NOUSがおすすめメニューです。
メニューの中でも最高ランクで、シェフが特にこだわって作り上げているからこそ、39,000円というかなり贅沢なコースです。ただ、ロオジエの空間でこだわりのコースを味わえるとなれば、決して高くは感じないのではないでしょうか。
平均価格：25,000円前後
住所：東京都中央区銀座7丁目5-5
電話番号：03-3571-6050
出展:ベージュ アラン・デュカス 東京 http://beige-tokyo.com/
ベージュ アラン・デュカス 東京銀座
ベージュ アラン・デュカスは有名ブランド、シャネルが手掛けている高級フレンチレストランです。シャネルを身に付けるだけでなく、シャネルの手掛ける料理で身体の中からシャネルで染まることができるのです。日本の最高級食材とフレンチ料理の融合で、素材それぞれが持つ味を一番引き出す方法で楽しむことができるでしょう。料理にこだわっているのはもちろんですが、その料理を味わうひと時をさらに最高のものにする、ワインにもかなりのこだわりを感じます。約400種ものセレクションから、それぞれに合うワインを提供してくれます。定期的に開催されているワインイベントなどもありますので、ワインが好きな人には、誘ってあげる良い機会になるはずです。
おすすめメニュー
シェフおまかせメニュー・アミューズ・小菓子・デザートのコースがおすすめです。季節感を感じられるスイーツなどは、連れて行った人も喜んでくれる可能性が高いですね。
平均価格：20,000円前後
住所：銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F
電話番号：03-5159-5500
高級中華の知識
中華料理とは日本人の好む味付けや調理方法にアレンジし、中華料理とよんでいるものなので、実はすっかり定番の名称となったのが中華料理なのです。
本国では中国料理ですし、日本でも本国の味をご希望であれば中国料理店に行くべきでしょう。
日本でアレンジされた料理は、焼き餃子、ラーメン、チャーハンなどが有名です。
本来の中国料理は本国の中国で食されている料理で、世界三大料理の１つに数えられるメジャーな料理です。
広大な中国の国名を冠する料理にふさわしく、中国四大料理、中国八大料理の系統に分類されるほど幅広く奥深いのが中国料理です。
日本で知られている中華料理とは、
北京料理
代表的な北京料理は、焼き餃子、北京ダック、酸辣湯、杏仁豆腐など
四川料理
代表的な四川料理は、火鍋、麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺、青椒肉絲、エビチリなど
上海料理
代表的な上海料理は、上海蟹、小籠包、八宝菜など
広東料理
代表的な広東料理は、ワンタン麺、フカヒレのスープ、酢豚など
と呼ばれる料理です。
本国の中国料理は
・山東（さんとん）料理
・四川（しせん）料理
・広東（かんとん）料理
・江蘇（こうそ）料理
の４系統が中国四大料理（四大地方菜）とよばれるもの。
また、以下の4つの料理を加え
・浙江（せっこう）料理
・安徽（あんき）料理
・湖南（こなん）料理
・福建（ふっけん）料理
中国八大料理（八大地方菜）とよばれています。
これらの料理は、各地域ごとの気候の違いや、採れる食材が異なることで、それぞれの特徴を生み出しています。
出展:たかせ http://ginza-takase.com/
銀座 たかせ
店名にもなっているシェフである高瀬健一さんは、30年以上もかけて香港・広東料理を追究している、この道のプロの料理人で有名です。
創造性と熟練された技術による高瀬健一さんの世界観をたっぷりと堪能できると、コース料理が人気です。料理にこだわりがあるのはもちろんのこと、食事を楽しむための空間づくりにも力がそそがれています。カウンター席は天然木でできており、落ち着く空間が演出されています。そして、そのテーブルに座るとシェフが目の前でライブ感満載の調理をしてくれます。隠れ家的場所で、最高に贅沢で大人なひと時をお過ごしください。
おすすめメニュー
「銀座たかせ」では「シェフのおまかせコース」を、とても強くおすすめしています。広東料理の代表的な高級食材の東星ハタ、フカヒレ、鮑などに加え、その時季それぞれの旬の新鮮な食材をふんだんに使っています。
約2時間半かけて提供されるので、ゆっくりと話を楽しみながら、素敵な時間を過ごせるようになっています。
平均価格：30,000円前後
住所：東京都中央区銀座8丁目7-8 GINZA8ビル 3F
電話番号：03-6264-5420
出展:赤坂璃宮 銀座 https://www.rikyu.jp/ginza/
赤坂璃宮 銀座店
銀座の中心街にありますが、一足そこに踏み入れると、高級感たっぷりの優しい空間が、ゆったりと広がります。広東料理と最高級の日本食材のコラボに、感動せずにはいられないでしょう。焼物、フカヒレ、海鮮料理などがメインとなっています。その日に仕入れた食材を使っているので、フレッシュで素材そのものが持つ最大限のうまみを引き出して提供されます。使っている食材は、超が付くほどの高級食材なので、一週間前までに予約をしておく必要があります。店内は個室なので、自分たちだけの素敵な時間を過ごせます。
おすすめメニュー
もっともおすすめのメニューは「料理長おすすめコース」になります。20,000円と決してお手頃ではありませんが、たくさんの高級食材を使っていてコース全体で料理長のこだわりの一品たちを楽しめるとあれば、適切な価格です。珍しいことに、料理長おすすめのコースがこのお店の中ではお手頃な方なので、もっと高級なものを食べたいという方は、もっとランクアップしたコースなどはいかがでしょうか。
平均価格：30,000円前後
住所：東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 5F
電話番号：03-3569-2882
高級和食
出展:おのでら https://onodera-group.com/tempura-ginza/
天ぷら 銀座 おのでら
四季折々の旬の食材で織りなす、素敵な時間を提供してくれる天ぷら専門店です。天ぷらにする、熱を加えるからと食材そのものの新鮮さに手を抜かず、フレッシュな魚介類・野菜を用意しています。
化粧をしている人や、上品に食事をしたいという声に応えて、一口で食べられるようなサイズで提供されますので、安心してお相手をお食事に誘うことができます。食事を楽しめるような工夫に努力を絶やさない、訪れた人の素敵な思い出にのこるお店の1つです。並木通り店にはカウンター席しかありませんので、どの席でも職人との会話を楽しんだり、調理にこだわっている姿を見ることができる特等席です。東銀座店はカウンターだけでなく、個室もありますので、よりプライベートで落ち着いた時間を過ごせることでしょう。
おすすめメニュー
おすすめのコースは、お手頃なものであれば「椿」の8,000円のコース、高級なコースで「料理長おまかせコース」の20,000円のコースです。どちらも色々な種類の天ぷらを楽しむことができ、デザートまで楽しめるコースになっています。
平均価格：15,000円前後
並木通り店：東京都中央区銀座8丁目5-10 金成ビル 6F
電話番号：050-3187-9470
東銀座店：銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ 4F
電話番号：050-3628-7700
出展:銀座 きらく http://kira.saga-ja.jp/ginza/
銀座 季楽 きらく（鉄板焼き）
とにかく鮮度が高く、美味しい素材を生かした鉄板焼きがいただけるお店です。佐賀県でとれた食材を多く取り扱っています。
佐賀県と言えば、やはり佐賀牛です。シンプルでありながら最高品質のステーキを楽しみつつ、ぜひ新鮮な野菜のせいろ蒸しなどの多種多様な料理に舌鼓をうってください。全身に染み渡るような昔ながらの和食を、最高品質でお届けしていますので、一口一口お楽しみいただけるはずです。
おすすめメニュー
おすすめメニューは「佐嘉」のコースです。コースの品数も多く、最初から最後まで佐賀の美味しいところ盛りだくさんです。もちろん、コースの値段もお手頃なものもありますので、ご自身のお腹に入る量と一緒に行くお相手のことを考えてチョイスすることもできます。
平均価格：20,000円前後
住所：銀座5丁目4-6 ROYAL CRYSTAL GINZA 5F
電話番号：03-5568-7080
高級料亭
出展:北大路 銀座本店 https://www.kitaohji.co.jp/ginza/
個室会席 北大路 銀座本店
創業90年の「個室会席 北大路」では、名前の通り全席が完全な個室です。個室のサイズも様々ですので、行く人数やお相手との状況に合わせて、ぴったりなお部屋に案内してくださいます。空間だけなく料理も、お客様に合わせてコースも多数用意されています。お店の用途を伝えておくと、その状況に合わせてできる限りのセッティングをしてくれるということです。
四季折々の日本料理とお客様に合わせたいという思いで出来た空間で、心の底から満たされる時間が提供されます。
おすすめメニュー
「四季会席」がおすすめです。10,000円とお手頃なコースにもかかわらず、こだわりのお肉・お魚・野菜がたっぷり使われています。見た目にも美味しいコースで、記憶にも残りやすいひと時を演出してくれるでしょう。
平均価格：12,000円前後
住所：東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビルB1・B2
電話番号：03-3575-0707
出展:銀座しもじ https://ginza-shimoji.tokyo/room/
銀座 しもじ
「地位のある方がプライベートで」「偉い方が、大事な取引の話をする時に使いそう…」というイメージを持ちやすい雰囲気です。1日4組という少ない予約しか受けておらず、1組1組を丁重にもてなしてくれると人気の料亭です。
入口が見つけづらいという声も多いようですが、だからこそ一層このお店の味が出てきます。ひっそりとたたずんでいながら、中に入れば高級感あふれる空間で迎え入れるという、まさに大人の為の上質空間。一品一品自体の量も適切で、小食な方でも複数種類楽しむことができるのが嬉しいポイントです。素材の味を生かした上品な味わいが人気で、リピートされる方が多くいらっしゃいます。大切な時間を過ごしたいのであれば、ほとんど人もいないひっそりとした銀座しもじを選ぶというのも素敵ですね。
おすすめメニュー
店名もついている「しもじのコース」がやはりおすすめです。コースの内容は細かく書かれておらず、その日の仕入れ状況によって内容が変更するとのことです。目も心も舌も満足する、素敵なコースです。もちろん、もっとお手頃なコースもありますので、そちらを頼んでみてもよろしいかもしれません。
平均価格：15,000円前後
住所：東京都中央区銀座8-8-6 銀栄ビルB1
電話番号：03-3571-6776
高級寿司
出展:銀座 鮨青木 https://www.sushiaoki.jp/oshinagaki.html
銀座 鮨青木
1972年に鮨青木の前身ができました。親子2代で盛り上げてきたお店は、親子の夢と希望がたくさん詰まった素敵なお店です。その分、鮨にたいするこだわりも強く、一人一人の客の好みや思いを大切にしながら提供してくださいます。もちろん、味の好みを合わせるだけでなく、値段もその人の予算に合わせて握ってくれますので、その時々に合わせて注文できます。
おすすめメニュー
銀座 鮨青木では、どのメニューかではなく、「おまかせ」を頼むのがおすすめです。その時期、その日によって美味しいものは変わりますし、その瞬間にいちばんおいしい旬のネタをどのように食べ、どのような順番で出すのかを、職人にすべておまかせしていただくコースです。おまかせと言っても、ご自身のご要望（たとえばシャリ少なめ、白身多め、○○を絶対に食べたい等々…）があれば、伝えておけばOKです。
平均価格：30,000円前後
住所：東京都中央区銀座 6-7-4 銀座タカハシビル2F
電話番号：03-3289-1044
出展:鮨さわ田 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13001043/
銀座 鮨 さわ田
リピート客も多く、大変人気のお店です。食べに来ているお客様側も多少は緊張してしまうような空間で、全身全霊で集中して、さわ田のお寿司を楽しんでください。ただ、制約が大変多いお店で、入店中は携帯電話使用禁止、カメラ禁止、外国人のお客様はホテル経由での予約のみなど、大変厳しいです。このことを理解している大人な方と一緒に行くにはぴったりの、素敵な大人空間です。（実際に携帯を触っていたら注意を受けたという方もいらっしゃるので、一緒に行く場合はお相手にきちんと説明しておきましょう。）もう1つ注意点をあげるとするのであれば、小食の方にとっては少し量が多く感じることもあるようです。
お寿司だけを見つめて、お寿司だけに集中する、非日常的な空間ですが、その時間と最高級の味が記憶に残ることは間違いないでしょう。6席しかないので、予約は早め早めにすることをおすすめします。
おすすめメニュー
「鮨 さわ田」はどのメニューかではなく、「おまかせ」を頼むのが一番おすすめです。職人さんに全ておまかせして食べられるので、その時に一番いい組み合わせ、順番を楽しめるのです。
平均価格：35,000円前後
住所：東京都中央区銀座5-9-19 ＭＣビル3F
電話番号：03-3571-4711
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